自家製酵母パン
パン工房ヤマGEN
私たちのパン工房は九州のちょうど真ん中あたり、標高550ｍの高原にあります。豊かな自然に囲まれた素晴らしい環境の中で毎日パンを焼いています。
身土不二を信条に、小麦は九州産小麦、塩は天草の塩、雑穀や野菜もできるだけ身近で信頼できる材料を使用してパンを焼いています。 酵母は有機レーズンより自家培養してパン種にしています。
春には野山でつんできたヨモギ入りのパン、夏は地元のブルーベリー入りのパンやパイ、秋は栗や採れたての野菜を入れ、 季節ならではのパン・ケーキなどをひとつひとつ手作りして焼いています。冬にはりんごのジャムや無添加加工品も作っています。
保存料や添加物は一切使用せず素材そのものを味わえるよう心がけています。ドライフルーツは有機JAS認定の材料を使用し、その他の原材料も信頼できる生産者から仕入れています。
ヤマGENで取り扱う主なメニューをご紹介
フランス語で田舎という意味。粉・塩・水だけで作られる食事用のパン。 ミナミノカオリ(宮崎産）の玄麦を、当店で毎朝挽いて、30％入れています。
熊本県産小麦と宮崎県産小麦を自家製粉して使用しています。
フランス語で「ボール」を意味し、フランスの伝統的な食事パンです。 熊本県産小麦 自家製酵母 高千穂バター 洗双糖 自然塩
オーガニックライ麦を自家製粉して20%入れています。 オーガニックレーズンとクルミを使用。
有機認定オーガニックレーズンを使用しています。 熊本県産小麦 自家製酵母 有機レーズン 自然海塩
ヤマGEN定番のちいさな甘いパン。冷めたらオーブントースターで温めてお召し上がりください。
九州産小麦 洗双糖 高千穂バター 自家製酵母 有精卵 自然塩
※その他のパン、ケーキも日替わりで店頭に並びます。
ガトーショコラ、チーズケーキなど
その他日替わりで店頭に並びます。
ブルーベリーパイ
マロンパイ
アップルパイ
ブルーベリースコーン
チョコスコーン
など
原材料 国産小麦 有精卵 高千穂バター クーベルチュールチョコ ココア 洗双糖 有機くるみ 洋酒
※その他のパン、ケーキも日替わりで店頭に並びます。
マルゲリータ、オリジナルピザ
バナナ、ピーナッツ、ブルーベリー、マロン、イチジク、イチゴ、その他季節限定のものも
ブルーベリーラッシー、ブルーベリージュース、スムージー、オーガニックコーヒー、ハーブティーなど
※お問い合せの内容によりましては、お返事までにお時間を頂戴する場合がございます。
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